Nelson Müller: Der Eiweiß-Kompass
Gut leben mit Eiern, Fisch und Tofu
Sternekoch Nelson Müller kümmert sich um unsere gute Ernährung. Eiweiß brauchen wir alle, aber welches und wie viel?
"Nelson Müller: Der Eiweiß-Kompass" gibt Orientierung im Lebensmittel-Dschungel. Besonders viel Eiweiß soll in sogenannten High-Protein-Produkten stecken. Die bringen die Supermarktkassen zum Klingeln.
Ob hinter dem Fitness-Versprechen mehr als nur Marketing steckt, prüft der Sternekoch beim Besuch eines Herstellers von High-Protein-Quark.
Nelson Müller geht einer Ernährungslegende auf den Grund: Jeden Tag ein Ei – das ist gut für die Gesundheit. Was ist dran an diesem Ratschlag? In einem Legehennen-Betrieb klärt der Koch, ob Eier wirklich als tägliche Proteinquelle taugen.
Heute nehmen wir die meisten Proteine über tierische Lebensmittel zu uns. Das belastet jedoch zunehmend die Umwelt. Neuartige Fischzuchten sollen die Lösung sein. Die findet Nelson Müller aber nicht etwa an der Nordsee, sondern in den Alpen. Wie moderne Fischzucht in der Zukunft aussehen könnte und ob sie wirklich nachhaltiger ist, zeigt der Sternekoch in der Schweiz.
Die Alternative zu Fleisch, Fisch und Milch sind pflanzliche Proteine. Vor allem Soja gilt als besonders proteinreich – nicht umsonst besteht Fleischersatz häufig aus der exotischen Bohne. Aber sind Lebensmittel aus Soja wirklich der Weg zu einer umweltfreundlichen Ernährung? Und wie wird aus einfachen Bohnen Geschnetzeltes, Hackfleisch und Wurst? Nelson Müller zeigt, warum Soja so vielfältig ist.
Nelson Müllers Ernährungskompass ist eine Reise durch die Herkunft und Herstellung unserer Lebensmittel bis in den Supermarkt. Dabei erklärt der Sternekoch, wie wichtig Proteine sind, was sie kosten und wie wir auch in Zukunft unseren Bedarf decken können.
Die Sendung wird ausgestrahlt am Freitag, den 25.11.2022 um 21:40 Uhr auf ZDFinfo.
10.05.2024 15:00 Uhr ZDFinfo
28.02.2024 16:30 Uhr ZDFinfo
05.12.2023 18:45 Uhr ZDFinfo
04.10.2023 23:55 Uhr ZDFinfo
21.06.2023 18:00 Uhr ZDFinfo
20.03.2023 08:55 Uhr ZDFinfo
25.01.2023 08:55 Uhr ZDFinfo
22.01.2023 20:15 Uhr ZDFinfo
25.11.2022 21:40 Uhr ZDFinfo
14.10.2022 21:40 Uhr ZDFinfo
16.08.2022 20:15 Uhr ZDFinfo
06.07.2022 23:55 Uhr ZDFinfo
21.06.2022 09:40 Uhr ZDFinfo
31.05.2022 15:45 Uhr ZDFinfo
25.05.2022 21:40 Uhr ZDFinfo
05.05.2022 01:45 Uhr ZDF